第19號的街角

每到天冷就想到我家媽媽做的三杯中卷。來英國以後，除了去吃tapas時會點墨魚圈以外，平常真是都沒啥吃到的機會。想了很久以後，決定來自己做。那麼三杯中卷需要什麼呢？當然是中卷和那三杯啦！所以又出現一個問題了，什麼是三杯？查遍各家網路食譜，大概得到的概念是：1杯麻油+1杯醬油+1杯米酒=3杯！麻油我有，醬油我有，米酒我也有，所以做三杯的基本材料都沒問題。然後還要加香料，薑蒜頭九層塔。薑蒜不是問題，洋人也吃薑蒜，但是什麼是九層塔呢？煩惱了很久的我，有一天赫然發現原來所謂的basil，中文有個很像字典上才查得到的名字叫羅勒，其實講白話一點就是九層塔啦！

既然似乎所有材料都不難到手，主婦我就開始想著三杯中卷的美味了。無奈附近就是不賣中卷或是它的夥伴們，所以慾望就這樣一直擱著。擱到聖誕節前的某日，主婦去了郵局寄玩卡片後，順道去超市逛逛，看到可愛盆裝basil，想說也許我家陽台還可以再放一盆植物，所以就這樣把basil抱回家了。回家路上又經過傳統市場，看到賣菜的約翰大叔的玉米筍。不得了，一大堆才50p！所以也順手買回家了。回家一秤是750g左右，一根一根清算後共是78枝。50p是多少呢？現在約是1美元吧！所以78枝玉米筍約台幣32元～耶！主婦的勝利！

既然所有材料都有了，雖然沒有中卷，但把中卷換成其他肉類應該也可以吧？我家總是有雞胸肉，所以就來作三杯雞（胸肉）囉！

雞胸肉 - 這回豪氣的用了400g！
麻油、醬油、米酒 - 看遍各大食譜網頁，大家都很豪氣的說，適量。啊這個適量是什麼東西啊…最後終於看到有一家說，等量。所以我拿了喝shot的小杯，硬是量了3個小半杯。反正要是口味不對就再添材料吧。
蒜頭 - 我放了半顆。
薑 - 我切了8片，沒為什麼，我覺得這個數字還不錯。
basil - 我採收了一大碗。
糖 - 適量。又是好一個適量，我先放一匙，反正味道不對再加就是啦！

首先先來採收basil。英國的basil和台灣的九層塔長得不太一樣說。英國的葉子是圓的，聞起來的味道挺像九層塔。我採收了一大碗，然後把葉子洗一洗，先晾一邊。

然後把雞胸肉先切一切。為什麼不是有皮帶骨的雞腿或全雞呢？因為我家Andy那個討厭鬼不吃帶皮及有骨頭的肉啊！所以當然還是用雞胸肉囉！我有一種好像要做咖哩的錯覺…

接下來把薑切好，蒜剝好拍一下，把那三杯先倒好準備著，材料差不多就這樣備齊了。

接下來用小火熱鍋，倒入麻油，油熱後，可以爆香薑和蒜頭了。照片沒拍，請自己想像。

爆香完成後，把肉丟進去慢慢炒。因為是用小火炒，要炒的時間還有一點久。後來我問我家媽媽火候的問題，她也是說用小火，這樣雞肉才不會變太硬。

一執一直炒到雞肉外表變白色後，把醬油米酒糖倒進去，開始慢慢煮。煮到滾以後，可以把火開大一點，快炒收汁。因為我覺得醬汁看起來很少的樣子（因為鍋子太大啊），我又加了一點水。

汁收的差不多後，就可以把basil丟進去快炒一下，即可熄火。熄火後嘗了一塊雞肉，不夠甜，所以我又再加了一些糖+水，又再快炒一下讓汁液變乾。另外英國的basil味道不如台灣的九層塔重，如果想要九層塔味道重一點的，請不要介意多放一些。

肉作好之後，當然要有菜囉。Andy堅持在這個屋簷下的每一餐都要有蔬菜！所以把已經整理好的玉米筍+蘑菇+香菇+青花菜快炒，加上蠔油調的醬汁。蔬菜完成！

噹噹噹！上桌！這就是我家的晚餐喔！（含有主婦的勝利在內 ）

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