Feed on
Posts
Comments

懶惰鬼也會的麻煩料理-紅酒燉肉

四月 20th, 2007 by nineteen

駐英之外籍新娘們的部落格，最常出現的文章之一就是料理了。今天在準備食材時，終於記得要拍照，以下是今天準備的”懶惰鬼也會的麻煩料理”。

為什麼說麻煩呢？其實準備這道菜的過程挺容易的，麻煩的原因是，非常花時間！根據我在中山捷運站附近的地下書街買的圖文並茂之肉類料理，關於這個”紅酒燉肉”的做法是，醃肉4小時，燉煮90分鐘。是不是很麻煩呢？

wine-1

材料：
無骨牛小排 500g
洋蔥 1/2個
紅酒 250cc

我不吃牛肉，所以用豬肉代替，委屈Andy吧！不過家裡只有豬排220g左右，所以理論上以上材料要減半。我家現有的洋蔥剛好都很小，再說洋蔥多一點應該也沒關係吧？所以我用了一顆小洋蔥。紅酒是我家常備飲料，但問題是，250cc是多少？（這時候對於各種不同的單位真是感覺有點小哀怨）所以我決定倒個一杯紅酒，反正肉都有淹到應該就沒錯了吧？

wine-2

所以把肉切成小塊放在盒裡。洋蔥切條後，把洋蔥鋪在肉上面，倒上紅酒，確定大家都有好好被紅酒淹到後，蓋上蓋子放入冰箱，接下來開始等漫長的醃肉時間4小時。

== 1個小時 == 2個小時 == 3個小時 == 4個小時 ==

噹噹噹！終於過了4個小時了！接下來準備一個燉鍋，還有以下配料：

wine-3

水 800g
番茄醬 150g
鹽 1/6茶匙
細砂糖 2茶匙

啊，對了，我的醃肉份量只有一半，所以以上配料也要減少一半。水400g…不確定400g到底有多少，反正就來一大杯吧（1 pint）！重點是煮乾就好了 :p 番茄醬75g，幸好公公當初給我一個華麗的食物磅秤～鹽1/2茶匙…這個，就目測隨便抓一點吧。細砂糖1茶匙，這個最簡單。因為我是一個懶惰鬼，當然是直接把量好的番茄醬、鹽、細砂糖一起到在燉鍋裡備著。

wine-4

然後把醃肉從紅酒和洋蔥的醃料裡撈起來，醃料不要丟掉。肉已經變成酒紅色了，真是令人開心啊（雖然我猜用牛肉大概看不太出來）！

wine-5

接下來準備炒鍋一個，加入沙拉油，或葵花油，或任何一種你用來炒菜的油都行，然後鍋熱了後，把肉倒進去炒一炒。

wine-6

雖然書上說，用中火炒到略成焦黃的狀況，不過接下來既然還有漫長90分鐘要燉，肉熟到哪種程度應該也沒差吧（我真是懶惰啊）！

wine-7

所以我大概只炒到看起來表面熟了後，就把剛剛的醃料（那個洋蔥和濁濁的紅酒肉汁）和剛剛那一大杯水倒進去。(看起來有沒有很噁心啊？）

wine-8

煮開了以後，把整鍋都倒入剛剛準備好的燉鍋，拌一拌，設定好時鐘90分鐘，然後把炒鍋洗乾淨，就可以回去打電動啦！

== 10分鐘 == 20分鐘 == 30分鐘 == 40分鐘 == 50分鐘 == 60分鐘 ==

打了一個小時電動之後，現在該回來準備擺在肉旁邊的其他東西啦（不然只有肉怎麼吃啊）！今天放在一起吃的東西是馬鈴薯和蔬菜。

說到馬鈴薯，英國人最常吃的吃法是把馬鈴薯用水煮熟，然後加gravy就吃了。這樣吃偶爾一兩次還ok，不過常吃就變得很無趣。Andy之前示範一種馬鈴薯做法我很喜歡，從此之後我幾乎每次弄馬鈴薯都是這麼做。

wine-9

一開始也是先把馬鈴薯下水煮熟，要加點鹽，時間我通常是設定15分鐘吧，不過馬鈴薯不要切太大。

wine-10

這時候在一旁慢慢滾的燉肉已經收汁很多了。剛剛那鍋油膩膩的肉湯，現在看起來還算順眼了。

在滾馬鈴薯的時候，我已經把蔬菜切好準備著了。不過既然是一般蔬菜，就沒啥製作祕訣，這裡就不加照片囉！

wine-11

馬鈴薯煮熟後，把水瀝掉，放回鍋子裡炒。只要加油炒就行了，中火，把馬鈴薯表面炒的略焦黃！

同時我也一邊炒蔬菜（因為是該死的雙子座，喜歡一心多用，所以炒馬鈴薯的同時我都會另開一爐炒蔬菜），大約10分鐘後，馬鈴薯和蔬菜都炒好了！當然花了6個小時的肉也燉好囉！

wine-12

然後就可以上桌啦！這是今天的晚餐！ :D

10 Responses to “懶惰鬼也會的麻煩料理-紅酒燉肉”

  1. on 21 四月 2007 at 3:32 pm   Tze-Chien Chu

    了不起

  2. on 22 四月 2007 at 11:09 am   nineteen

    多謝！

  3. on 22 四月 2007 at 7:16 pm   Margaret

    花了6小時的成品 量還真少 要是要我作一個6小時的菜 我大概會搞成3鍋才覺得划算
    在下通常都花30分鐘全部搞定
    嗯…不過我剛來的時候 因為以前沒煮過菜 所以覺得很有趣 那時比較有耐心 常常煮大菜(叫的出名字的菜)

    現在就只是煮出能吃的東西而已了.

  4. on 22 四月 2007 at 7:23 pm   nineteen

    妳可以做多一點份量，一樣都是6個小時啊。
    我是因為我家只剩200g的肉，不然也可以很豪放的燉個2kg的肉囉！
    （不過要有一個超級大燉鍋才行）
    燉的時間並不是依照份量來決定的，懂嗎？ :)

    不過我一直都不討厭做菜啊，我在台灣時也是會下廚的。

  5. on 23 四月 2007 at 9:20 am   小榛

    看起來很好吃的樣子耶,妳沒有請Andy寫一下評語.下次我也要來試一下,不過我可能會亂加一些我愛吃的東西,把它變成燉大雜燴.ccc….

  6. on 23 四月 2007 at 9:30 am   nineteen

    不管我煮什麼，Andy都說很好吃…所以真是很難有實在點的評語啊！哈哈！

    大雜燴的話，這不就是火鍋的意思嗎？ :D

  7. on 14 六月 2007 at 2:16 pm   pei

    哇!好像還蠻簡單的，我決定暑假時就來試試看~~

  8. on 14 六月 2007 at 2:20 pm   nineteen

    to Pei
    妳可以試試看用牛肉（妳有吃牛肉吧）。有人用牛肉做過了，說也很好吃。我猜這個食譜也許用牛肉做更合適。

  9. on 16 七月 2007 at 4:22 am   Garth

    看你寫做菜的過程真的太有趣了!!!沒想到看食譜可以邊看邊笑~~真開心~GJ

  10. on 17 七月 2007 at 11:15 am   nineteen

    to Garth
    呵呵～大家一起來歡樂的做菜吧！

Trackback URI | Comments RSS

Leave a Reply