懶惰鬼也會的麻煩料理-鐵蛋
四月 24th, 2007 by nineteen
老實說我覺得鐵蛋比較像零食而不是料理。
總之，上週五在燉肉的時候，看到冰箱裡那8顆雞蛋，其中還放在盒子的那6顆正好到期（在盒子外的那2顆大概過期到不行了…）。不過過期的蛋我也不是沒吃過，其實不講也吃不出來已經過期。但是既然發現過期了，要裝傻繼續冰下去直到吃掉為止的事我也做不出來。想說中午來吃麵時，加顆滷蛋多好；想著想著，忽然想起滷蛋滷久一點就是鐵蛋了。好久沒吃鐵蛋了，那來做鐵蛋吧！
材料：雞蛋
調味料：至少要有醬油和砂糖
雞蛋當然要先煮熟囉！然後泡冷水後剝殼。雖然網路上找到的食譜都是說，請用滷包，或是滷味的相關調味料。不過我這裡哪去生滷包啊！應該有醬油就可以做的七八分像了吧？！因為之前買了冰糖，所以很奢侈的用冰糖代替砂糖。另外我在櫃子裡翻出一盒Andy好幾年前買的mixed herbs（又是過期的，我真是特地來清過期的食物），然後自做主張丟了二個Earl Grey的茶包。就這樣煮個1個小時後熄火。
接下來是很重要的”風乾”。台灣是因為很潮溼，看到的食譜都說，請用電風扇吹。我想英國這麼乾燥，不乾也沒關係吧。所以撈起來後，就放在廚房某角落。剩下的滷汁裝起來，這還要之後繼續使用，不要丟掉喔！
因為不確定用茶包煮出來會不會有問題，所以先吃掉一顆。口味還好，雖然Tieny說，這不是會煮成茶葉蛋嗎？
第二天把蛋丟回滷汁。因為滷汁已經煮掉很多了，所以在加點水和醬油冰糖。其實想想也許不需要加醬油冰糖，畢竟蒸發掉的是水不是醬油冰糖…總之再煮個1小時後，撈起來風乾，滷汁收起來。
就這樣到了第四天，蛋已經縮小很多了！已經有好幾個蛋在風乾的過程中皮開肉綻了。看起來實在讓人覺得不吃它們會對不起自己…（真是想吃的藉口啊！）
所以當然和Andy分掉一顆了。
沒圖沒真相嗎？嗯，今天加了4顆新的蛋下去煮，正好做對照組。看看那堆第五天的蛋們縮的多小啊！
不知道印第安人的乾縮頭顱是不是也是這樣滷出來的……
了不起 真了不起
哇!連印地安人的頭顱都出爐喔!看得我很心動~~口水直流喔!看來你有得到你媽媽的遺傳,如果她下個月幫妳帶一些材料去,應該可以變出不少料理吧!
to Chu
對啊，我也這麼覺得～得意得意～
to 表姊
所以我要好好想想需要什麼材料啦～^^
我大概一年作一次滷蛋 就已經覺得很麻煩了…佩服佩服
你可以搞個一餐叫”韌性大餐” 吃吃鐵蛋啦 Bagel啦 牛筋啦
飯後吃口香糖.
to 瑪鬼
這樣覺得好像會脹氣……
Anyway，第一批吃完了，第二批滷第三天中，第三批今天預定下鍋。