懶惰鬼也會做的麻煩料理-日式炸雞排
十月 1st, 2007 by nineteen
十月快樂呀！英國的秋天到了喲！秋高氣爽，正是吃肥吱吱的油炸物的好時機！雖然做炸雞排實在很麻煩，不過懶惰鬼也有level-up的一天，難得也會來做做要花點力氣的食物啦！
首先當然還是材料介紹。
雞肉 - 其實書上用的是豬排，不過跟豬肉比起來我更喜歡雞肉，當然是用雞肉啦！我用雞胸肉，大約150g左右吧，要先把肉敲敲拍拍，讓厚薄盡量接近（雞胸肉總有些地方特厚的）。說到那個錘子，來英國後每次敲肉敲薑敲蒜頭時，都會想起要是有一把槌子該有多好，終於在某高貴的店發現可愛槌子一把，雖然一把12磅，還是買了！
雞蛋 - 因為我買的雞蛋都挺大顆的，一顆就夠了。
麵粉 - 夠用就好。
麵包粉 - 也是夠用就好了，我在中國超市買了很大一包，蠻便宜的，不然也可以自己買麵包回來風乾後慢慢磨。是說自己磨雖然很好玩，但是也實在太麻煩了。既然有賣現成的，當然就用現成的啦！
生菜 - 超市買的現成生菜一包。
飯 - 看你想吃多少就準備多少啦！
肉要先醃過，所以也要準備調味料。鹽+細砂糖+米酒+蒜末+白胡椒粉+水，看你的口味重不重，或是吃肉時愛不愛另外沾醬。書上提供的數據是鹽1/8茶匙，細砂糖1/4茶匙，米酒1茶匙，蒜末15g，白胡椒粉1/6茶匙，水一大匙。不過這個份量醃出來後其實吃起來沒有鹹味，我通常會在加重一點，因為我家吃的時候不沾醬。還有我家沒白胡椒粉，所以用的是黑胡椒粉。
肉醃好以後呢，將整個肉都沾上麵粉。溼黏黏的肉和麵粉裹在一起的感覺，剛開始還挺噁心的，不過這還只是剛開始而已。
裹好麵粉的肉，接著請浸到打好的蛋汁裡。這下真是噁心極了，肉馬上便成黏呼呼的東西了。實在很噁心，手的觸感也很噁心（嗯，我是手洗乾淨後就直接處理肉，沒有手套喔），所以就不拍照了。
黏呼呼的肉現在馬上裹上麵包粉！要盡量將麵包粉壓緊喔！
然後可以準備油鍋啦！既然是油炸物，油當然要多一些了。炸個2-3分鐘，到兩面都炸成金黃色後就可以準備起鍋啦！
因為是肥吱吱的油炸物，配上清爽的生菜和白飯真是健康又好吃呀！晚餐完成！